抹茶椰乳小吐司

很菜的我在挑战高水量面团🤣
一开始乔立7600 5-6档打了20多分钟都不成团，深感这次材料要报废了，还好7档稍微成团，加完黄油共打了32分钟还是很粘手🥹每次都要洗手丢手套，下次手沾水摸面团试试。不晓得面团有没有打过，面团太亮了，反正不敢再打了，下次再努力尝试。
一发60分钟，松弛20分钟，二发1小时10分钟左右，面团特别粘特别软，没有蜜豆就包的葡萄干，80s烤箱175/230预热，最下层入炉，改成170/225度（最后实测160度，后来实测降到150度），低糖450g吐司盒烤了28分钟，上色感觉可以了，就是吐司还是会有点粘牙，组织不细腻，下次还是要增加温度，打面注意水量。
✍️判断面包是否熟：
1、探针温度计测中心温度
小面包中心温度83度以上，吐司85-88度以上（保险点可以93度以上）
2、面包出炉四周和模具分离，顺利滑出
3、上色程度辅助判断
4、放凉后回缩情况：明显回缩或倒掉说明没熟，皱皮或小范围回缩无需担心
5、低糖吐司盒烘烤时间25-30分钟内，如果没熟就加温度

2022-07-21