四季胡椒全麦乡村欧包-视频教程（新疆奇台面粉）

这个包的心路历程挺奇特：
入篮好小，莫非欠发了?➡算了已经进冰箱了（侥幸）➡倒出来割包还是感觉体积小（事已至此…）➡入炉膨胀➡啊耳朵怎么那么尖好像欠发了（预感）➡过一会直接三角（一语成谶）➡没关系不严重欠发就能吃（自我安慰）

开始思考：
上次那个充气超快的包只水解了10分钟，可能腰站子本身比较软，水解太久弹性没了。
另外一个依据是，以前从来打不出“有弹性”，就是拎在手上会像打过了的甜面包面团一样整个往下泄（70%水应该不至于）。
凡是5h长不到3倍的酵种都会加干酵母，应该不是酵母的问题。
只是猜想，实践检验真理。后续再慢慢尝试。

欠发的组织总糊在一起，和上次发过的一比就很明显，复烤后才能看清。

2022-07-22