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五彩酸菜鱼片汤
①  将草鱼（1条）洗净并剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切段，鱼肉斜刀切成薄片，姜（7-10g）切片，大葱（50g）切段，香葱（10g）切成葱花，蒜（10g）切片备用，鱼片加盐、姜片、葱段、料酒腌制10分钟后，再用蛋清、淀粉拌匀；
②汤锅以中火预热，倒入油，油热后放入鱼片，用铲子轻轻推散，看到肉色变白后捞起；
③锅内留少许油，放入适量花椒、泡酸菜、姜片炒香，然后加水、泡辣椒、料酒、盐、胡椒粉，盖上锅盖，用中火加热至水开，转小火；
④5分钟后放入鱼头、鱼骨，盖上锅盖，继续熬约分5分钟至汤入味，最后放入鱼片，盖上锅盖，待看到水开后，撒上蒜片、葱花，继续加热约3分钟，一道鲜香的酸菜鱼片汤就做好啦！#我的夏日味道vlog [topic]##立夏美食NO.1 [topic]

2022-07-24