晚餐•2022年7月25日

#晚餐•2022年7月25日#
最近的大头虾终于有虾黄了
价格也便宜不少，给家人炒一盘尝尝鲜～
（大头虾又叫罗氏沼虾）
这种虾也做过不少做法，还是觉得油焖最入味。

《蒜蓉番茄油焖大头虾》

【食材与用量】
大头虾450g | 番茄酱30g | 蒜末35g | 姜丝16g
葱白末20g | 代糖6g | 生抽30g | 花雕酒20g | 盐2g
白胡椒粉2g

【做法】
1⃣处理大头虾：剪去虾枪、虾须、虾脚、虾尾上面的尖刺也可以剪去（小孩儿吃怕扎手）、开背去虾肠。
2⃣炒虾：稍多一些食用油，油温微热下大头虾炒熟，壳酥脆，盛出备用。
3⃣底油（底油不够就再加一点）炒香蒜末和姜丝，再下番茄酱翻炒几下（番茄味更香浓），倒入虾、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、葱末翻炒均匀，再倒入100ml清水，小火煮2分钟，汤汁浓稠关火完成。

吮虾壳、吮手指、虾头里还有少量虾黄，这滋味也太美了👍

2022-07-25