小可爱系列--迷你芝士肠仔包

第一次小面包记录📝
1、打面时候因为冰桶冻了一天，面团打好温度才21😅，7600打了25分钟。一发1小时10分钟，二发因为冷冻过面团切割，也有1小时15分钟。面团少放了10g牛奶，也是挺粘的，用的山姆高筋面粉。
2、第一次烤小面包，对80s烤箱温度把握不准，本身我的烤箱温度偏低，用老师的推荐温度上190下270，12分钟未上色，增加到上210下270又烤了5分钟差不多，出炉后面包中心温度约94度。第二盘调整为上210下270，12分钟，大约9分钟时候因为上色不均前后调了一个方向，烤出来面包中心温度约为91度，底部颜色有点淡，所以下次参考温度为上210下275，12-13分钟试试。

2022-07-25