自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）

方子真好，刚做完两个孩子就吃了一大半，赶紧的把剩下的一点点拍个照。
我测了温度，小火熬牛奶，大概70度牛奶开始冒泡泡，蛋黄和牛奶开小火搅拌加热，大概80多度熬成浓稠状，蛋黄杀菌完成。
我冷冻3小时拿出来吃，软硬适中，口感非常好，完全无冰渣。这里的关键点是蛋黄要打发至淡黄色不流动，淡奶油打发至不流动，打蛋器提起是小尖角，达到这两点，基本做出来的冰淇淋无冰渣。
我的淡奶油含糖10％，本方子加糖20克，还是很甜，下次只加糖10克试试。
如果加3克可可粉，葡萄干，味道更丰富！

2022-07-26