2022年07月27日

（照烧汁）煎肉眼牛扒

材料：
黄油 5-10g（8g）
照烧汁 适量
迷迭香 适量
肉眼牛扒 （此次220g）

器具：
平底锅
两个小碟

前一晚将牛扒从冰冻的牛扒放入冷藏室，可视乎室温提前拿出冰箱自然解冻（1-4小时）。

当日：
1. 将黄油摆放在平底锅正中央，然后开中火，用木筷挪动黄油直到溶解。
2. 放入牛扒，中小火50秒，翻面，一样中小火50秒锁住肉汁。其他侧面20-30秒锁住肉汁。（时间和火候视乎实际情况）
3. 翻面，转小火2分30秒到3分钟，再次翻面，重复上述动作及火候。
4. 取出牛扒，不要关火。可计时5分钟（牛扒需要5分钟后再食用更佳）。 将迷迭香和照烧汁倒入平底锅，略微翻动平底锅，20-30秒即可。
5. 将汁倒在牛扒上即可。

2022-07-27