2022年07月28日

干锅肥肠

配料：肥肠、姜葱蒜、八角桂皮香叶花椒、青红尖椒

1、清洗：放面粉、盐、白醋搓洗，多搓洗几遍，洗净备用
2、卤制：冷水下锅，放葱姜料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，肥肠下锅，放盐、八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜、少许老抽卤40分钟，捞出切块备用
3、爆炒：油热下肥肠炒出油脂，扒拉一边，放麻辣豆瓣酱炒出红油，放姜蒜粒炒香，再放小米辣和肥肠炒匀，放点泡椒、一勺生抽和老抽炒匀，再加点开水，放一勺米酒焖10分钟，焖干水分会出好多油，再倒皮皱皮辣椒炒一分钟，再放入青辣椒、蚝油、鸡精炒匀就可以出锅啦，有酒精炉的可以用洋葱铺底，倒上肥肠，边煮边吃更加入味。

2022-07-28