2022年07月30日

巧克力裸蛋糕
蛋糕胚（巧克力口味）
材料：鸡蛋3个（单个55g-60g），牛奶65g，玉米油35g，低筋面粉45g，可可粉15g，细砂糖70g（蛋清用），柠檬汁、香草精、朗姆酒适量。
步骤：
1.鸡蛋三个，蛋清和蛋黄分离分别放入两个无水无油的容器，蛋清放入冰箱冷藏或冷冻；
2.玉米油加热至70度，过筛加入低筋面粉和可可粉的混合物，再依次加入牛奶、蛋黄、少许朗姆酒，蛋抽画“Z”字搅匀；
3.蛋清加入少许柠檬汁、香草精，分次加入细砂糖打发至小弯钩状；
4.把打发好的蛋清和面粉混合物翻拌均匀，倒入硅胶烤盘（6寸、3个）；
5.上火170度，下火130度，中下层烘烤20分钟。

奶油（抹茶奶油）
材料：淡奶油200g，抹茶粉3g，细砂糖15g，海盐一小撮🤏
步骤：先取30g淡奶油与抹茶粉和海盐混合后，再加入淡奶油中，打发淡奶油，应该慢速溶糖高速打发有纹路的时候再低速打到细腻。

水果（看个人喜好，这次用的芒果和阳光玫瑰葡萄）

淡奶油要在2-4度环境中冷藏，打发容器可以放冰箱冷藏再使用，还可以隔冰袋打发。

2022-07-30