超详细的面团冷冻冷藏法｜一款面团5款出品

先交部分作业哈，昨晚睡前把冰桶放冷冻，今早9点半拿出来室温放了15分钟左右才称料打面，面温有一点点高，26.4度。高温天不开空调只用冰桶做面包，我也真够勇哈。11个面团87g/个，还有一个104g。整形超简单，面团往底部收紧拍扁就好了，表面刷蛋液，放上无盐黄油粒，8个撒上细砂糖，4个撒椰蓉。烘烤温度180度10分钟，新鲜出炉的面包松软香甜，再加上黄油的香气和砂糖颗粒，好吃cry了🤤，但热量爆棚，要控制寄几一次只能吃一个😂。

2022-07-30