2022年07月31日

黑麦吐司记录，记性差，方便用时参考
1、50g黑麦粉用55g开水烫面，和成团；
2、220g 面包粉里加水120g（包含一个鸡蛋）、20g奶粉、10g蜂蜜，2g盐和成较软面团；
3、2个面团分别放冰箱里冷藏了7个小时。
4、取出面团剪小块，加3g酵母粉（用10g水化开）投入面包机揉面一个程序后，加软化黄油25g继续揉一个程序。放冰箱里冷藏发酵至2倍大。
5、上下火180g预热，烤30分钟，出炉成品火候刚刚好，士司超级绵软，奶香麦香充斥鼻腔，不错的味道。

2022-07-31