免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）

份量翻倍了，200克白燕高筋+100克鲍勃全麦粉，用了200克黑啤和30克水，揉均匀后发现含水量不理想又加了36克水。

发酵温度有点高，室温34度，好像有点过度发酵了。

前两次发酵都叠了四次被子，一发120分钟，而发40分钟，三发40分钟。

第一个230度25分钟，看起来火力偏高，第二个改210度25分钟。
两个都是外脆内湿，出炉面包内部温度97度，

本来一直纠结里面太湿，想不到老师说做的很好，难以置信，哈哈哈

2022-08-01