纯正的意大利传统提拉米苏Tiramisu制作方法

很赞的方子！
515克蓝风车加热至80℃倒入25克柠檬汁搅拌均匀，晾凉后入纱布吊起来过滤一晚上，得到343克马斯卡彭奶酪，上一次用安佳做的，转化率比蓝风车高，同样515克可以得到400克马斯卡彭，但蓝风车的成品会偏黄而醇厚。
转化好的马斯卡彭一定要放置室碾压顺滑再用，我着急用，倒入蛋黄糊后有颗粒很难融进去，最后过筛一遍才行！
放了27克0卡糖，用的永璞榛果味浓缩咖啡液+百利甜酒1:0.5（家里有不能喝酒的少放点）。
一点点甜味，榛果咖啡的口感，淡淡的果酒回香，好吃不腻人！

2022-08-01