ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包

第一次做，减半 用了 顶焙高筋粉350 美玫低粉150 鲜酵母6克 其他方子一样。没有发酵布 用硅油纸 最后发酵好 我动了一个 翻面 然后直接拖到烤网上 滑进烤箱 SP50 上火250 下火220 蒸汽五秒 十分钟就上色很严重了 我怕焦了 赶紧拿出来了 硅油纸碎成渣渣了 幸好我底下垫有油布 切开气孔不够大 出炉硬邦邦 几分钟后就软了很多

2022-08-03