香气浓郁好上手｜桂花酒酿桂圆软欧

上周三用朗姆酒和鼎湖山泉水泡了桂圆，昨晚做中种，泡桂花，睡前把撒粉模板剪好。今早6点起来把中种放室温发了一个半小时，7点多称料打面，面温有点低，19.6度，因此一发延长了时间，发了75分钟。二发40分钟，面团的表面撒粉撒多了，丑cry😭。烘烤温度上管170度，下管180度30分钟，蒸汽5秒。这款面包无油无糖，加入了桂花、酒酿、桂圆和核桃，四种香气融合一体，口感丰富特别，表面有嚼劲、内里柔软，越嚼越香，是我爱的面包哈～

2022-08-04