葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型

三刷方子，好吃！
我用的五得利六星中筋面粉，蛋白质含量12.2％，吸水性好，300克面粉加160克水，软硬适中，做了8个花卷。
擀面片关键点是多擀几次，每次上下左右擀完就翻面撒粉防沾，直至擀到20x30厘米长方形面片。面片刷一层花椒油，撒盐，加了五香粉，撒25克葱花，加了0.5克小苏打，加多了葱花处有黄点。我查了资料， 2斤葱花只能加1克小苏打，这个量很难掌握，如果做的花卷不多，不建议加。洗好的小葱用厨房纸巾吸干水，加一点玉米油锁水，也有一点固色效果。
我的26厘米小蒸锅，水开上汽后调小火，蒸10分钟，焖三分钟即可。

2022-08-04