2022年08月06日

冷面 : 闷热的夏天来一碗带冰碴子的冷面就地爽si😂准备:想要吃的尽兴就自己卤牛肉，牛腱子冷水泡除一下血水，冷水下锅+去腥三件套（姜片、葱段、料酒）+卤肉料一包（有售）+老抽调色、生抽提鲜+盐（不能放多了，搅匀后能尝到一点咸就够了）煮开撇清浮沫盖高压阀上气煮20分钟，自然撒气，让牛肉在汤里煨一宿更入味，这样卤出来的牛肉越嚼越香；兑汤 : 一小勺小苏打用3汤匙白醋化开+2汤匙生抽+4汤匙白糖+1汤匙盐+吃辣可以放2勺辣油+熟芝麻+大半碗雪碧+和雪碧等量的纯净水或凉白开+3汤匙卤肉用的汤（这个是我独创的，使冷面更有层次感）+几片鲜姜+拍几粒算+梨片（可以把最后这几样放在一个调料包里，汤里只是借它们的味道）整体兑好尝一下再做调整，放冷藏2小时；市面上有售半干的冷面，买回来用冷水泡5分钟再开水下锅煮2分钟捞出过凉，多过几遍，使冷面彻底凉凉才好吃，接着就是组合拳了（黄瓜丝、西红柿片、香菜沫、水煮蛋、牛肉片+辣白菜）最好能提前冻点冰块（用凉白开水冻的冰块就是透明的）把它们逐一组装在大碗中舀入冷汤，爽👍🏻能吃上瘾的美食！

2022-08-06