蛋黄酥，手工蛋黄酥

做大开酥很快手，小开酥太折磨人了，就是油量比较大，夏天容易出油，不太好擀开，所以层次比较少，大开酥会有损耗，可以增加一点油皮和油酥的量，带手套捏形会有褶皱，170℃，35分钟，最后180℃热风2分钟，稍微烤过了点，很酥，不知道能放几天

2022-08-09