2022年08月09日

昨天11点做了中种，用厨师机打的成团后，放入冷藏，主面团材料放入冷藏，水和牛奶也放入冷藏，早上8点看的时候已经3倍大了
放入主面团打，因为水都放进去了，导致很粘，7档打了4分钟，还是很粘缸底，后来直接改了8档打4分钟，基本不粘缸底了，加了黄油，4档打了2分钟，转7档打了1分钟到2分钟，出缸，10成筋。戳破洞口没有锯齿。
中种面团真的很好打，10几分钟搞定
如果我是后加水，估计早就加黄油了，中种面团基本成团就6到7成筋了。我的一开始加完太稀了。估计最后的50克牛奶后加是比较好的。中种面团水分也很大。最后出缸温度24度。
没有拍照留念过程。只能文字描述了

2022-08-09