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老北京传统美食 茄子汆面
准备一个圆茄子切丁，放清水里面加点盐，泡十分钟，攥干备用，梅花肉切丁，准备葱姜蒜，起锅倒油，放一个八角，煸香，倒入肉丁葱姜，煸炒油脂出来，加入一勺黄豆酱，煸香，放入茄子丁，加入老抽，生抽，盐，白糖一大碗水，中小火咕嘟15分钟，然后勾芡，差不多出锅装盆，撒上葱白和蒜末，起锅炸花椒油，滤去花椒，浇在葱白蒜末上，地道的老北京茄子汆面卤就做好了！！！

2022-08-09