斑马纹戚风蛋糕

110度50分钟，125度20分钟，出炉后倒扣碗上放凉，蛋糕体直接从模具滑下来，塌了……第一次做戚风遇到这种情况，惊了！非常气馁……最后想着辛苦了那么久，不能放弃。于是重新拾掇起来，发现内部是湿润的，按压下去像海绵的质感，但是吸收了水。我明白我的烤箱不适合这个温度。含泪把剩下的蛋糕体铲回模具回炉再造。150度，15分钟左右。出炉后也不管冷却不冷却了，反正颜值也已然不在。于是乎直接上面包刀。切面斑马纹层层分布，线条流畅自然，说明面糊置放过程是没有问题的。咬一口，质地松软，甜淡适中，有淡淡的可可味，说明配方也是没有问题的。只能是烤箱温度不对了，需要增加烘烤时间。对了，我好像是放的50-60g糖，反正我每次做蛋糕都会减糖，一般配方的糖对我来说都是太甜了。然后就是我家的鸡蛋没有60g，55g都不到，所以我其实是用的6枚鸡蛋

2022-08-09