香菇滑鸡

借地传图。按照B站澳门厨房佬的教程做的。肉还挺嫩的，味道也不错，关键还挺方便快手，只是拆鸡肉费点功夫，如果买鸡腿肉会更省事。

1、去骨鸡腿肉600g、鲜香菇100g、鲜虫草花50g、干香菇一小把、干虫草花一小把（干货提味，鲜的口感好）。蒸鱼豉油10g、耗油15g、盐2g、阿拉伯糖5ml、姜泥、葱、香油。

2、鸡腿肉去骨切块，稍微清洗一下，把水份沥干。干香菇和干虫草花泡开，和鲜的一起切块。葱切断、姜磨成泥。

3、把鸡肉和菇类混合，加调料、葱姜，腌至少半小时，过夜亦可。

4、平盘铺一层，锅里水烧热，上汽后蒸12分钟。

5、这次家里锅不够大，用的烤箱，烤盘里平铺一层，用锡纸包住避免水份流失。烤箱上下火190℃，20分钟。

2022-08-13