晚餐•2022年8月13日

✨蛋糕胚
鸡蛋5个，可可粉10克，黑巧克力33克，细砂糖15克（加入蛋黄糊），低筋面粉45克，牛奶60克，玉米油40克，细砂糖50克(加入蛋白）
1️⃣可可粉+玉米油用蛋抽拌匀，加入巧克力和细砂糖隔水加热融化，再加入牛奶，搅拌均匀
2️⃣筛入低粉拌匀
3️⃣蛋黄加入拌匀备用
4️⃣蛋白冷冻到边缘有冰渣，加入几滴白醋，糖分三次加入打发，打发至小弯钩
5️⃣取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀（我习惯用蛋抽）
6️⃣将面糊倒回蛋白中，先用蛋抽拌匀，再换刮刀拌匀
7️⃣倒入烤盘，送入预热好的烤箱150度39分钟（我烤箱温度稍微偏低）
✨甘那许
淡奶油38g，62%黑巧克力26g，黄油10g
淡奶油加热到微微沸的状态，加入巧克力和黄油搅拌顺滑，装入裱花袋，放入冷藏稍微凝固即可。
我放进冷冻十几分钟就拿出来用了。
✨淡奶油300g，细砂糖21g
✨奶油打发硬挺，装入裱花袋，先挤一层，前后左右再挤上一条，中间挤入甘那许，表面再挤一层奶油覆盖住即可#晚餐•2022年8月13日#

2022-08-13