2022年08月13日

【四个半小时】从下午五点一直做到晚上九点二十，揉面是个力气活……

【【YOKO AND BREAD】阴天的红茶奶酥面包 | 日常撸包-哔哩哔哩】 https://b23.tv/ydWoBuM

❌液体多加了20-30g导致面团太稀
❌奶酥太干
❌烤制温度太高

按照这个up的方子做的，一开始面团比up视频里的干很多，为了达到视频里的状态自作主张加了些牛奶，结果静置一小时以后变得非常稀，超级无敌粘手，粘得怀疑人生。后来揉面揉了快一个小时才光滑- =͟͟͞͞ =͟͟͞͞ ﾍ( ´Д`)ﾉ
奶酥馅不小心多放了10g蛋液，结果又变得很稀，又一次自作主张加了10g黄油和一堆奶粉，后来都快变成固体了，配合高温烤出来特别硬，也不香了，尬住，还是得按比例。

（发酵过程是一路升温的！发酵部分一发还算顺利，松弛完做造型的时候太慢了，剩下的面团表面变得很干，尬住。二次发酵是要35度左右，还可以喷点水，夏天小面包半小时左右就差不多了，要看状态）

最后烤的时候又是上下很硬，火大了点，咋就不信邪的，少说还是得降个十度

口味上来说的话，刚考完吃感觉红茶味的面包体味道有点奇怪，主要是奶酥太硬了，泪目，最精华的部分没了55，但是面包体我感觉还可以（?）

2022-08-13