2022年08月14日

配方：金像高筋380，水68%（258），干酵母4，盐3.5，奶粉15，糖30，黄油24
小的130g粉，大的250g粉
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今天总算欠一些没打过，面筋比上次好多了，果然检查面筋要停机休息10s延展性才能出来。
一发1h20min
上150下190烤35（小的30），周围不上色，顶上色快得跟什么似的，还要再调整。

2022-08-14