2022年08月15日

椰蓉吐司面包，非常经典美味，百吃不腻
原创：B站UP主“蕾蕾cooking”
链接如下：
https://www.bilibili.com/video/BV15F411K76c?share_source=copy_web&vd_source=a209853527bb5013b1c93cddeb223ad1


主面团步骤：

1. 牛奶 120克 （1/2 cup)
2. 糖   30克  （2 tbsp)
3. 酵母  3克   (1 tsp)
4. 鸡蛋  1个  （带壳约55克）
  
...搅拌均匀...

5. 高粉 250克  （1 + 3/4 cup)
6. 盐   3克     （1/2 tsp)

...搅拌均匀,无干粉...盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

7. 撒手粉，移到面板，手揉8分钟；加入软化黄油25克（2tbsp) or 椰子油替代，揉到黄油完全吸收。

（本人打算直接用厨师机 + 冰袋=揉面出膜）

8. 揉出手套膜，整成圆形，密封，发酵1小时，发到2倍大。

9. 切成三等份，按压排气，揉圆松驰10分钟（夏天放冰箱冷藏松驰）

--------------------------
馅料步骤：

软化的无盐黄油：25克 （or 玉米油 or 椰子油）
蛋黄：1个
炼乳：30克
椰蓉：30克

...搅拌均匀...

-----------------------------

制作步骤：
1. 取一份，擀成20*30厘米长方型面片（底边捻薄捻开），取三分之一椰蓉酱涂匀，从上向下卷起，收口处捏紧；从中央切开，开花上 翻、交叉辫好，然后翻身、从面团背面卷起（即：有馅料的面，朝外），注意卷起方，三个面卷要“同向”放置，然后，密封，发酵 50-60分钟，发到8分满。（烤箱设置发酵温度35度，旁边放一碗热水，50--60分钟左右，一直在调整，最后搞得有点儿乱，不记得精确时间了。）
2.表面刷上牛奶， 成色更好看。
3.放入预热好的烤箱（185度预热），烧烤温度调到175度，烤35分钟。
4.出炉后震一下模具，放到凉网上（趁热刷上融化的无盐黄油； 家里没有黄油了省略这一步。）侧放、自然放凉。

注：家里没有黄油了，全部用椰子油替代。

2022-08-15