家常口水鸡（鸡腿版）

借地传图。做的是相对简便版的，算不算口水鸡也说不上，反正挺方便挺好吃，适合夏天。

1、鸡腿（带骨）600g；葱、姜（磨泥）、香菜、蒜4瓣、老干妈豆豉辣椒1勺、酱油2勺、花椒油（南食召）1勺、木姜子油几滴（必有）、代糖3ml、盐适量、鸡汤适量。

2、鸡腿肉泡出血水。冷水下锅，放葱姜料酒，水开后转小火，不盖盖子，保持微沸状态，免得火大就不嫩了。水开后8分钟关火，焖20分钟。期间可以戳一下，能轻松穿透无血水就是好了。

3、煮鸡腿期间，香菜切碎、蒜切碎、姜磨泥、小葱切段，和调料混合均匀。

4、鸡腿出锅过冷水，凉透后沥干，去骨切块（这次手撕有些太碎了）。入调料碗后，再尝一下，加一些鸡汤（大约1到2汤勺），不够咸还可以加一点盐调味。

5、这次是比较简便的版本，不用再开火烧油，少刷一个锅。精细些的话，也可以用油泼辣椒替代老干妈，鲜花椒替代花椒油。另外，蒜也可以不放。

2022-08-15