超详细的面团冷冻冷藏法｜一款面团5款出品

昨晚做好大黄米馅和液种，今天下午称料开做。布里欧修面团换成庞多米面团，八角模具的面团80g/个，内馅80g/个；圆形面团64.6g/个，内馅50g/个。二发发了35分钟，进炉前傻傻地在面团上铺油纸，而不是铺油布，导致烤出来的面包表面被油纸压皱了。烘烤温度160度16分钟，烤好的圆形糯墩墩上色刚刚好，而八角模具的糯墩墩没有上色，又继续烤了两分钟，上色却有点深，还不满模，二发应该40-50分钟才行。糯墩墩的口感糯叽叽的，一股淡淡的甜味和橙香，非常特别。原本以为我不喜欢吃的，没想到吃了一口就爱上了，妈妈喜欢吃糯叽叽的东西，应该也爱吃，明天拿几个回去，糯墩墩以后可以常做哈～

2022-08-16