午餐•2022年8月18日

#午餐•2022年8月18日#
日常美食记·红烧鸡块炖宽粉
很可能宽粉比肉还受欢迎
我太爱吃宽粉了
吸满肉汤更美味

🍗适合红烧的鸡块500g、宽粉100g、葱姜蒜适量、桂皮一小块、黄冰糖10g、青红椒适量（增添香气）
🍗（喝汤的白瓷勺）生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油半勺、少量食盐

【做法】
👉鸡肉焯水：凉水入锅，加勺料酒，煮开后再煮1分钟，捞出备用。
👉炒糖色：凉锅加15g油和冰糖，小火炒出焦糖色，倒入鸡块翻炒焦黄，加调味料，加温水高于食材，煮开后改中小火煮20几分钟。
👉中间加宽粉和盐：喜欢吃软糯的口感宽粉就早点下锅煮（最少也要煮13分钟左右）。

肉香宽粉糯，干饭去🍚🍚

2022-08-18