2022年08月18日

45g * 8个 /盘
50 or 60g * 6个 /盘
45g的秀气一点，55g好整形。出品会减2-3g。即53g面团，出品50g。

一发一小时。
分割滚圆，冷藏松弛15分钟。
水滴形状，冷藏松弛一小时。上宽！
整形，包黄油4g/块，不要太硬。
二发40分钟。

200度，大致18分钟
自制的蒸汽，过十分钟需要拿出石板，不然表面不上色。

出炉就旋了3个，太香了！芝麻底的太好吃了吧，太香了(｡ì _ í｡)


tips：
1.打面至9分，不要手套膜
2.整成水滴形后，要松弛到位。
下次试试室温松弛半小时。

2022-08-18