2022年08月23日

棉花糖一样软，我好幸福.(⑅˃◡˂⑅)
————🍎配方＆做法🍎
金像高筋380，糖30，干酵母4，淡奶油140，水160，盐3.8
一发：28℃ 70min
二发：38℃ 80%湿度。小吐司45min10分满，大吐司55分钟10分满
烘烤：小吐司30min  大吐司35min
成品：大吐司430g，约290千卡/100克
————🍎碎碎念🍎
难得发酵箱没被酵液占领，是因为发酵箱的缘故二发那么快，还是今天面筋好？
成品超软，掂在手心都小心翼翼，是奶油的原因还是面筋好

2022-08-23