《Tinrry+》奶黄流心月饼（不用转化糖浆）

方子太太太详细了  但做的过程中还是遇到一些问题 我没买圆形的硅胶模具用的是冰格 差不多冰格的一半是五六克 正好24个格我做了24个 我要强调 这个流心馅冻的很慢 我还是开的速冻冻的 中间有的都没冻好 再一个奶黄馅我自己炒的 建议用直接从冷藏拿出来的 不会过分降低流心馅温度 因为流心馅真的化的巨快 饼皮的问题就是不好包 饼皮太薄而且太硬容易开裂太软出油 而且我包的时候流心馅有点化了或者没冻硬 建议大家包冰皮的时候 要稍微冻硬流心馅完全冷冻才好包 因为我包的时候几个流心馅已经出来了 很难搞 压模的时候我没按住模具底 直接压爆了流心出来 然后烤的时候我的烤箱20min完全不够 饼皮很软很松散 我加烤5-10min把表皮上色月饼底烤酥 因为买的羊毛刷没到用的硅胶刷 结果刷的月球表面一样 一定要用羊毛刷！！ 最后总结下次再做这个月饼 买球型模具 冰格是长方形不适合球形馅料 再有流心馅冻的邦邦硬（最好隔夜）再用 奶黄馅放冷藏备用不放常温

2022-08-25