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#调味有方#冷冻番茄让鲜味倍增
你们知道吗，冷冻过的番茄竟然增加了鲜味buff？想知道这是怎么一回事，就快来一起看看这个小诀窍背后的原理吧！

番茄洗干净后整个放冰箱冷冻，吃的时候从冰箱拿出来，用清水冲一冲就可以轻松剥去外皮，切一切扔进锅里煮成浓汤，居然会比没有冰冻过的更有番茄味！不在乎番茄完整形状，强调番茄味道和汁水的菜都可以用冷冻番茄，比如罗宋汤、番茄蛋。

那番茄冷冻为什么会更鲜呢？
有网友在一本书上看到这个理论：
番茄在组织被破坏时会释放一种激素进行防御，然后把自己变得不好吃，冷冻的意义就在于先把它麻痹起来，然后杀它个猝不及防～
大家怎么看这个说法呢？
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2022-08-26