沙嗲咸蛋黄芋泥蛋糕&黑森林蛋糕

水平有限……抹面裱花真是要老命了。原本烤了个8寸的拜拜戚风，完全按方子，面糊稳的一批，出来却有一小块凹底，不知是不是柏翠小了烤不了这么多量的缘故。然后又3倍量做了两盘原味海绵「阳极模用大白鲸夹筷中层170，30分钟」，11个蛋白+8个蛋黄，我还是用不好厨师机打蛋白，消泡，成品高度还行，但是油皮。不想纠结了，用8寸圆模底片压着切出两片，再加一片拜拜，凑一个8寸3层奶油水果蛋糕。之前做这种蛋糕总是对不齐，做出来像比萨斜塔。这次用了围边，对的齐齐的，盖上最后一片再撤去围边。要长途带回老家，奶油里加了吉利丁和白巧「吉利丁泡软拧去多余水分，和少量淡奶油一起微波炉中低火20秒左右融化，淡奶油打至6分发，边低速打边倒入吉利丁淡奶油」。上面的水果按任冉的刷了吉利丁液。

2022-08-26