枫糖面包

水合冷藏一夜，今早拿出来加入黄油和酵母揉匀后赶紧冷冻30分钟，拿出来四挡揉5分钟，面温25度，膜还有锯齿，再次冷冻30分钟，再四挡5分钟，膜光滑了，终于面温控在了36.1度。这次吐司加盖了，满满的正方形，切出来每片纹路都不同。

2022-08-28