2022年09月01日

酥松酥松的曲奇广式豆沙月饼
1、饼皮配方见图3，用的是黄油。小高姐的配方。我做的是豆沙馅。原视频链接https://youtu.be/1kejwmJ84Bk
2、饼皮揉好后室温静置15分钟（这样能让冰皮稍微硬一点，便于包馅儿）
3、饼皮和馅料都是25克/个。搓圆，备用。
4、冰皮按成小碗状，虎口收紧包圆，刷熟粉，整形压膜。
5、1个蛋黄+1tsp水打散，第一次刷在月饼表面花纹上。
6、烤箱预热375°F，双烤盘（防止底部上色太快）烤16分钟。其中8分钟后拿出来刷第二遍蛋液。
7、不等放凉，找个盒子，上面盖张厨房纸，密封保存。第二天回油后特别漂亮。

2022-09-01