2022年09月01日

猪油版大包酥榨菜鲜肉月饼。
最成功最美味最受欢迎的一次😜
1、冰皮配方见图6，原油管大琼的方子。共20个。
2、肉馅：参考图7萨姐的配方，勺子不是北美标准量器的tbs，是家用不锈钢汤勺。我做了如下调整：
400克猪肉、适量葱姜水调开，放入少量盐、
3.5汤勺生抽、1汤勺老抽（增色）、1汤勺蚝油、1汤勺麻油、1只蛋清、1/2tsp糖、2汤勺热油（我用的肉比较瘦，肥肉多可少放)浇在切碎的葱花上，拌匀。搓成30克一份的圆球，冷藏备用。
3、大包酥。冰皮和油酥各自分成2份，像包包子一样包起来，再搓长对切，如图4、5。包馅儿。烤箱
380°F预热，烤25分钟。

2022-09-01