墨西哥卷饼

借地传图。用小红书配方做的低碳卷饼。整体还行，没放调料，也就是微微的椰子粉和坚果的味道，能接受，卷菜卷肉应该都还行。操作也还算方便吧，一次多做点，冻起来慢慢吃。

1、15ml的勺子，杏仁粉3勺、椰子面粉2勺、亚麻籽粉2勺、奇亚籽1勺、洋车前子壳粉0.5勺、120g水。

2、粉类混合后，加水，揉均匀，是个半干的面团。放置10分钟让粉吸水，然后再稍微揉两下。

3、面团在190到200g左右，可以份6到7份，一份29到31g。29g出来的饼会比早餐机的模具略小，31g会略大，差别比较明显。

4、在揉面垫上，隔油纸把饼擀开，可以比早餐机差一点，但不能太多。再把面饼转移到早餐机上，用擀面杖推开到和模具一样大小。

5、盖盖子加热1分半到2分钟。白烟冒了之后等10秒钟，翻面，再盖盖子闷10秒钟。第一次开盖，饼会回缩，第二次再开盖不回缩就是好了，还回缩就再门一会。

6、加热久了会变脆，就不软了。口感很像威化，下次想做威化倒是可以试试。

2022-09-03