午餐•2022年9月3日

今天在抖音小视频上学了一个红枣糕做给丫头吃。真的是零失败，一次就成功✌简单叙述一下制作过程：我用的是干红枣，先放进锅里煮5分钟左右（为了方便去枣核），煮好之后去核。把去了核的红枣放进绞肉机，打入两个鸡蛋，加入一袋牛奶（普通袋装牛奶200毫升）和一些清水，牛奶和清水的量多于红枣，把红枣鸡蛋牛奶和清水打成稀糊（要稀一些，因为后面还要加面），打好后倒出到一个盆子里（稍微大一些的）。再在稀糊里加入小苏打，发酵粉和糖（小苏打，发酵粉和糖的量，我分别加的是1克和4克和一勺，这个根据红枣和面粉的量来判断）。然后少次多量（千万要一点一点的加）的加入干面粉（我用的就是最普通的面粉，应该是高筋吧，不太懂），边加边搅拌，搅拌到用筷子挑起来时，面糊慢慢下下落的状态，不能太稀，这时候用保鲜膜盖住，发酵20~40分钟。发酵好了之后，可以闻到一点酸味（它不会发酵到两倍大的程度，我也不知道什么原因，我就闻着味道变了，时间差不多就可以了），然后取几个小碗，碗里刷上油，可以放一点葡萄干或者坚果，再把面糊倒入碗中，不要倒满，开始上锅蒸，一定要等水开上气之后再开始蒸，把碗放进锅里蒸40分钟，中间一定不要掀锅盖，锅盖要盖好，不要漏气。蒸40分钟之后关火，再焖两分钟，就可以取出来开吃啦😜#午餐•2022年9月3日#

2022-09-03