2022年09月04日

黄油蛋黄酥记录
第一次做黄油蛋黄酥，第二次做蛋黄酥，这次用了买的水性豆沙，不那么甜挺好吃的，加上麻薯，结果爆了好多😩好吃但是缺少卖相。
1.油皮20g，油酥12g，豆沙25g，蛋黄一个，麻薯10g，t45s风炉23风速，170度35分钟
2.30个蛋黄酥到后面皮都要掉了，应该还是没有保湿好，室温还是有点高，收口也收不好，蛋黄现磕的，有的有白心，没有白心的挺好吃。
3.黄油蛋黄酥真的很香，但是好像酥皮没猪油版那么分层酥松，不一样的口感。
4.想要漂亮的小黄帽和不破酥的皮，还需努力💪
5.擀皮还是不能来回擀，第一次13-15cm，第二次20cm试试

2022-09-04