跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百一十一道【椰蓉面包】
​
​秋天了/
就别再想夏天的事了/
该黄的都黄了/
该变的都变了/
微风徐来/
愿一切美好如期而至/

【材料】:
【波兰种】:高粉50克，水50克，酵母1克
【主面团】:高粉210克，奶粉15克，糖30克，鸡蛋55克，炼乳25克，牛奶60克，波兰种，酵母3克，盐3克，黄油25克
【椰蓉馅】:椰蓉50克，融化的黄油25克，糖50克，奶粉8克，蛋液30克
【做法】:
1.波兰种的材料混合均匀，室温发酵一小时至表面有很多小气泡
2.主面团材料除盐和黄油以为，全部放入主锅
3.设置30秒/速度3-6混合，揉面2分钟至能拉出粗膜
4.加入软化的黄油和盐在揉面2分钟，至能拉出手套膜
5.放入碗里室温发酵一小时至两倍大
6.椰蓉馅的材料混合均匀备用
7.发酵好的面团排气松弛15分钟
8.擀成25×35的大面片，均匀的铺满椰蓉馅，底边压薄从上往下卷起，收口捏紧，切成八段
9.切面朝上摆入纸托，室温发酵半小时至1.5倍大
10.表面刷蛋液，撒上椰子片
11.烤箱180度20分钟，烤好放入烤网上散热
​ #跟我一起学做大厨#
#午餐•2022年9月8日#

2022-09-08