40%全麦液种吐司

用了水合法，三种面团提前一晚拌好放冰箱。只是一不小心把鲜酵母的“鲜”字看落了。全麦粉里的酵母加多了。第二天主面团里减回来，但总感觉出来成品有点酸了😂三个450g吐司(每个面团225克)+5个欧包(每个面团200g+核桃+红枣+葡萄干，入炉喷蒸汽，210度中层15分钟)。一发50分钟，二发40分钟。欧包的成品切开抹上奶油奶酪，简直哇塞了。吐司冷冻起来还没吃。吃了再发图。

2022-09-14