调味有方

#调味有方# 备菜小技巧 备菜是做菜的关键步骤，切洋葱时怎样做才不会被辣到流眼泪，肉要怎么切才更嫩，这些都是有一定技巧和讲究的～想要把菜做好，这几个备菜小技巧一定要码住了！

1.不同的切法，会使食材的口感不一样。
比如洋葱，顺着纤维纹路切口感更爽脆，久煮不易煮碎；逆纤维切更容易煮软烂，辛辣感也会减少ー些。
还有萝卜，顺着纤维垂直切条，萝卜口感更脆，适宜做拌菜沙拉类；逆着纤维橫切成段，更易炖煮入味。
2.葱花的存放
香葱洗净用厨房纸擦干水分，在干净的粘板上切成葱花，装进铺了厨房纸的保鲜盒中，放进冰箱冷藏保存能用一周，冷冻可保存一个月。洋葱、蒜、生姜等经常需要切丁的调味食材，都可以提前切好后用这种方法保存。
3.关于切肉
牛、羊肉通常建议垂直于纤维纹路切，这是因为牛、羊肉纤维组织较多，筋也多，肉质易韧易老，垂直于纤维来切，更易将肉烹调软。猪肉、鸡肉等肉质本身较嫩，顺着纤维走向切也不会太过影响肉质的口感。

学会的朋友们，别忘了分享给家人，一起称霸厨房～

2022-09-15