滋补清甜的椰子鸡

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椰子鸡
老椰子在顶三点挑软的用筷子插出口，倒出椰汁装好。老椰子侧方用刀背从中间敲成几块，用刀撬出椰肉，并削皮。文昌鸡泡出血水，换几次水。现将椰肉切条加点水，放入电饭煲中煲汤键。辅料有：红枣枸杞玉竹桂圆肉，生芡实。先煮十几分钟，再放入鸡，在煮半小时，再放入椰汁十几分钟。
改进与心得：闻得到椰子肉的香味，还有薄层薄薄的鸡油，滑滑的淡淡的清甜。汤的味道有辅料的甜又有入口后融化的清甜，味道ok但椰子水不够甜，也可能鸡泡久了，煮出水，煮椰肉时加的水多了。下次水尽量放少点，椰子可以弄两只，文昌鸡焯水，这样汤的色泽会更加清靓，汤的椰子味更好。

2022-09-17