肉末鱼香茄子

0911
红烧肉沫茄子
蒜米切碎备用，猪肉切碎成肉沫。茄子切条，挤压下，加淀粉和点水，搅拌下。热锅放多油，下一半蒜米爆，下茄子大火翻炒，炒软后放入猪肉沫，猪肉沫快熟加生抽，老抽，盐。
改进与心得：茄子加淀粉是为了油炸时定型，因为油太少或费油没油炸，还是不要红烧，直接炒肉沫就好。茄子好吃，加上肉沫的香味。

2022-09-17