荷叶饼

荷叶饼，一发，想学品诺王老师但是没有内酯，就按这个方子，油改成10克猪油，做成十个饼，没有蒸箱不要紧，把蒸锅多放水烧温热，就算是发酵箱了。

说个题外话，因为酵母遇水没见气泡，我怕发不起来，二三十度的天气还用了温水化开酵母，结果边揉边发，好不容易才揉光。并且没敢醒太久就开擀了，不是很好擀。

我今天做二发花卷，气温28℃，冷水化开酵母泼进面粉，八分钟就揉光了。

2022-09-18