早餐•2022年9月20日

#早餐•2022年9月20日#
用最后剩下的213克河套面包粉做的
干粉量不够做一个450得吐司🍞
如图看切片，确实不够规格
同样用了鲜酵母，但可能是这次酵母量不足，基础发酵也好，二发也好，都挺慢的，加长发酵时间后，二发后，闻了下，还是有淡淡酒精味😭
上下火180,210，上色可以，表皮很脆，掰开，组织不错能拉丝，可是还是有淡淡酒精味，过一会儿就闻不出了，有人解答下原因吗，连着两天用鲜酵母做的吐司，都没前两天用干酵母做的好吃，气味更是不能比

2022-09-20