跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百一十五道【黄金椰蓉吐司】
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​人到中年余生很贵/
请别浪费/
把自己的身体照顾好/
身披铠甲/
无惧风雨/
把自己的心态调整好/
心若不累/
一切皆安/
把自己的灵魂安顿好/
远离浊淖/
归于清平/
你好了/
你所爱的人才会好/
你好了/
爱你的人才会安心/
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​【材料】:
【主面团】:
​高粉250克，椰浆80克，牛奶50克，蛋液40克，糖20克，酵母2.5克，盐2克，黄油20克
​【椰蓉馅】:
椰子油25克，糖粉25克，蛋液40克，奶粉18克，椰蓉45克
【做法】:
1.主面团里除黄油和盐以外的材料放入主锅
2.30秒/速度3-6混合均匀，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油和盐揉面三分钟至能拉出手套膜
3.发酵箱温度26度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
4.排气分成12份，滚圆松弛15分钟
5.椰蓉馅的材料混合均匀
6.擀开一份面团，左右向中间折叠，再次擀长，涂上椰蓉馅，底下部分切细条，底边压薄卷起来放入模具
7.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵半小时至1.5倍大
8.表面刷一层蛋液，烤箱180度20分钟

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#跟我一起学做大厨#
#早餐•2022年9月20日#

2022-09-20