葱爆羊肉

这次做的肥羊卷对比前两次，可以说是很成功。
1.买肉要找熟悉的牛羊肉店，或者品牌的，不要买杂牌子，味道会很奇怪（之前做过一次肥牛饭就是这么失误的）。买肥羊卷，不买牛肉（硬）。
2.肥羊卷焯水，两根大葱切成小段，葱白和葱叶分开放。
3.调制料汁：（我这次用的羊肉卷比较多，加过一次调料之后发现不能拌匀，就又加了一些）一共用了3勺生抽，2勺耗油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖。
4.热锅，加入比炒菜多一倍的油，用葱白爆锅，多煸一会儿。
5.加入焯水后的肥羊卷、葱叶、料汁。三样一起加就行，别漏了！！翻炒均匀就可以出锅了。
总结:有羊肉的原味，也有调味后的鲜味，仔细尝或者挑上葱叶一起吃的话，也是有葱香味儿的，很鲜美！
可以改进的地方:1.颜色淡，加点儿老抽会更好。2.可以在最后加水淀粉勾芡，会更浓稠，但我这次没加，感觉也挺好吃的。#午餐•2022年9月24日#

2022-09-24