多图详解意式马卡龙做法

小份量很难操作，终于成功了。32升烤箱：一个盘要32克粉，上下火45-50度最上层晾皮。烤盘垫2层硅胶垫，中下层隔多一个烤盘，原地上下火145度中层烤10分钟，改160/145度4分钟，发现没熟加中下层140/160度4分钟（另一个烤盘放中层）。
［28克粉搞了26个。蛋白加糖水（可能没到118度）后打了很久都不太硬的。偏干，晾皮一下就好了。］

2022-09-25